Ingrédients

• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cl de crème
• Quelques feuilles de persil
• Une poignée de noix de cajou
• 100 g de tomates cerises

Etapes de préparation

1. Éplucher la totalité de la courgette et de la carotte à l’aide d’une économe de sorte à avoir de belles tagliatelles.
2. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
3. Faire bouillir de l’eau salée. Une fois bouillante, ajouter la courgette et la carotte et faire bouillir pendant 3 minutes. Sortir et mettre dans une eau glacée pour arrêter la cuisson.
4. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec de l’huile d’olive. Ajouter la crème et laisser cuire quelques minutes.
5. Assaisonner, ajouter le persil émincé et les noix de cajou hachées. Mélanger et verser sur les tagliatelles. Faire confire les tomates cerises à la poêle, les ajouter sur le dessus du plat.
6. C’est prêt, bon appétit !